Les acides gras appartiennent à la famille des lipides, que l’on appelle couramment « matières grasses » ou « graisses ». A travers son alimentation, il convient de veiller au juste équilibre entre les acides gras oméga 3, 6 et 9. Les oméga 9 sont des acides gras mono-insaturés, composés notamment d’acide oléique. Les oméga 6 et 3 sont quant à eux, des acides gras poly-insaturés. Ces derniers sont qualifiés d'indispensables car l’organisme ne sait pas les synthétiser.
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